4월 제철 음식 : 두릅 꼭 드세요!!

4월 제철 음식

4월 제철 음식 - 두릅의 효능과 부작용

4월에 제철인 두릅의 효능과 식용 시 주의사항, 부작용 등에 대해서 알아보았습니다.

 

1. 두릅의 영양 성분과 효능, 부작용 & 요리법

1) 두릅의 영양 성분

두릅은 산채의 왕으로 불리며, 비타민과 미네랄이 풍부한 봄철 대표 나물입니다.

두릅의 영양성분을 알아보았습니다.

(1) 단백질: 근육 생성과 세포 재생에 도움
(2) 비타민C: 면역력 강화, 피로 회복
(3) 사포닌: 혈액 순환 개선, 면역력 증진
(4) 칼슘: 뼈 건강 유지
(5) 식이섬유: 장 건강에 도움

2) 두릅의 효능

(1) 면역력 강화: 사포닌과 비타민C가 면역력을 높여 감기 예방
(2) 혈액 순환 개선: 사포닌이 혈관을 깨끗하게 해 고혈압 예방
(3) 피로 회복: 두릅의 비타민과 미네랄이 몸의 활력을 되찾게 도움
(4) 항산화 효과: 노화 방지, 세포 손상 예방
(5) 소화 기능 개선: 식이섬유가 풍부해 변비 예방

두릅의 부작용 및 주의사항

3) 두릅의 부작용 및 주의사항

(1) 생으로 먹으면 독성 주의: 두릅에는 ‘사포닌’이 포함되어 있는데, 생으로 많이 먹으면 위장 장애를 일으킬 수 있음

 → 반드시 데쳐서 섭취
(2) 과다 섭취 시 소화불량: 사포닌이 많아 과하게 먹으면 복통이나 설사를 유발할 수 있음
(3) 알레르기 주의: 특정 단백질 성분이 알레르기를 유발할 수도 있음

두릅 요리 추천

4) 두릅 요리 추천

(1) 두릅 데침 (기본 요리)

 

만드는 법:
-두릅의 밑동을 살짝 잘라 준비
-끓는 물에 소금을 약간 넣고 두릅을 30초~1분 데친 후 찬물에 헹굼
-초고추장(또는 간장)에 찍어 먹기

 

(2) 두릅 무침

 

만드는 법:
-데친 두릅을 한 입 크기로 자름
-간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨를 넣고 버무림

 

(3) 두릅 튀김

 

만드는 법:
-두릅을 깨끗이 씻고 물기를 제거
-튀김 반죽(밀가루 + 전분 + 계란 + 물)을 묻힘
-170~180℃ 기름에 바삭하게 튀겨냄

 

(4) 두릅 장아찌

 

만드는 법:
-두릅을 살짝 데쳐 물기 제거
-간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 섞어 끓임
-식힌 후 두릅을 넣고 숙성 (3~5일 후 섭취 가능)

 

두릅은 데쳐 먹어도 좋고, 튀기거나 장아찌로 만들어도 별미입니다.

올봄에도 건강하고 행복하기 바랍니다.

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